營養

馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質。馬齒莧在營養上有一個突出的特點，它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。

食用

馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹製。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋醃泡食用。

藥用

馬齒莧可以入心經，清心火。也可以入肺經，散肺熱。對於有皮膚病的人，馬齒莧可是個寶貝。比如夏季起痱子，瘙癢難忍，我們可以把馬齒莧曬乾後放在洗澡水裏，每日一泡，痱子很快就能下去啦；皮膚有腫痛的地方，也可以把馬齒莧搗爛，敷在患處，可以迅速消腫。

注意事項

馬齒莧雖然渾身是寶，但也不是人人適宜，有三類人還是要避免的。第一種，就是剛才說的，因為它寒涼滑利，所以受寒後容易腹瀉的人儘量不要吃；第二種，孕婦，特別是容易滑胎的孕婦，更是要禁食；第三，正在服用含有鱉甲中藥的人，中醫裏含有鱉甲的藥方很多，比如著名的治療腰痛的秘方“鱉甲散”，馬齒莧和鱉甲是相克的食物，切忌一起食用。此外，如果之前沒有吃過馬齒莧的人，第一次也不要多吃，要逐漸加大量才對。